Kẹo Cu Đơ là một loại kẹo lạc đặc sản của tỉnh Hà Tĩnh, Việt Nam. Kẹo được nấu từ mật mía, đường, mạch nha, gừng có thêm lạc nhân và được đổ vào hai miếng bánh tráng ép lại. Loại kẹo này rất dẻo và dính, có thể ăn không hoặc thưởng thức cùng với nước trà xanh. Và địa chỉ Cu đơ Ông Lung là một nơi cung cấp thứ kẹo đặc sản ấy.
Kẹo Cu đơ Ông Lung là một trong những lò kẹo cu đơ sản nổi tiếng ở TP. Hà Tĩnh. Kẹo được nấu từ lạc đồi, giòn, đều hạt, vỏ ngoài mỏng và bóng; mật mía sánh, thơm và đặc như mật ong; bánh tráng không quá dày cũng không quá mỏng, phải có vừng và gừng ở đều vỏ bánh.
Kẹo cu đơ ông Lung tuyển chọn mật mía nguyên chất, vàng óng; lạc phải là loại lạc nhỏ hạt, không bị lép hay mốc, không được để trầy hết vỏ lụa ngoài của lạc. Và cuối cùng là bánh tráng – khuôn làm bánh nhỏ hơn kiểu bánh thường, chuyên dành làm kẹo; bánh tráng có các mép quăn đều, lõm giữa, khi nướng không được để nứt, thủng, vỡ và phải chín đều. Tuy nhiên, điều quyết định chiếc kẹo Cu Đơ ngon chính là kỹ thuật nấu. Với sự cầu kỳ, tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm trong nghề làm kẹo Cu đơ thì kẹo cu đơ ông Lung nức tiếng gần xa bởi hương vị ngọt bùi khó quên của chiếc kẹo.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT: NGUYÊN LIỆU ĐƯỢC SƠ CHẾ, LOẠI BỎ TẠP CHẤT. NGUYÊN LIỆU ĐƯỢC TRỘN ĐỀU, NẤU CHÍN BẰNG NỒI NẤU 3 LỚP ĐẢO TỰ ĐỘNG. NGUYÊN LIỆU ĐƯỢC TRỘN ĐỀU, NẤU CHÍN BẰNG NỒI NẤU 3 LỚP ĐẢO TỰ ĐỘNG. BÀN GẠT . KHUÔN ĐỊNH LƯỢNG. MÁY RỬA GỪNG. MÁY XAY GỪNG. NỒI BẢO ÔN. SẢN PHẨM ĐƯỢC ĐÓNG HỘP BẢO QUẢN
